记者听说，杭州萧山有这样一家店，17年来，面店搬到哪里，顾客就跟到哪里。
昨天，记者去探访这家“面王面馆”。
17年口碑传承
食客甘愿等三四十分钟
记者去的时候正是中午饭点，七八十平方米的店堂已坐满了顾客。店里只有朱云敏、李红艳夫妇和一位帮工大姐，没人收银，食客们自己扫码点单。
面不贵，一碗片儿川16元，无论你选倒笃菜还是水桶菜都一样。拌川系列，最便宜的8元，最贵的32元；高汤汤面，15元起步，最贵的河虾小排面35元。
食客有穿着棉睡衣下楼吃面的居民，有工友，更多的是三五成群的白领。
“你11点之前来稍微空一点。今天比平时人要多，不过比起以前在崇化的时候，还是小巫见大巫。”一位老客笑着说，等三四十分钟很正常。
这是一家开了17年的老面店，最初开在崇化路上，2008年时名字还叫“三品王”。没有广告，全靠口碑。后来，因为拆迁，面店一度搬迁到高桥路南端，几年前才来到现在位置更好、年轻人更多的朝阳银座落脚。
展开剩余54%别看只是一碗面
体验感很重要
下午1点过后，店内节奏稍缓，李红艳开始有空手工给客人点单。她会问清客人用倒笃菜还是水桶菜，加不加辣……“我们做餐饮的，别看只是一碗面，体验感很重要。”她笑着和记者说。
2：15，朱云敏去市场补货，“市场都知道我的脾气的，食材一定要新鲜。”
等他补货回来，夫妇俩坐下来吃中饭，时钟已指向下午3点。
“现在烧面，身材都变形了。”朱云敏说，他从前是当兵的，很挺。
“做了餐饮，基本上天天都是这样的节奏。我手机上全是闹钟。”说着，朱云敏拿出手机，第一个是凌晨2：18，等凌晨4：38那个响了，他无论如何都不能赖床了。
“这么早起来干吗呢？”记者问。
“要氽面、要熬高汤、要炸油渣。我们做的是萧山本地面，潮面，所以氽面很关键。”老朱说，“吃到嘴里好吃，都是要下功夫的。”
老朱喝完小酒会眯一会儿，十分钟。住附近的老友来看他，对坐谈两句。这是他一天中最放松的片刻。
昨晚9点50分，李红艳还在厨房切菜。虽然有干不完的活，但发现营业额破了开店以来的纪录时，朱云敏夫妇俩都有些振奋。
本报记者 章卉 文/摄
发布于：浙江省